Rezept-Überblick
| Vorbereitung | 40 min |
| Backzeit ca. | 25 min |
| Ruhen lassen ca. | 210 min |
| Gesamt | 275 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Ernährungsweise |
|
| Länderküche |
|
| Kategorie |
|
| Allergien |
|
| Ballaststoffe | 74.56 g |
| Calcium | 481.25 mg |
| Docosahexaensäure | 0 mg |
| Eisen | 26.45 mg |
| Eiweiß (Protein) | 93.42 g |
| Energie (Kilojoule) | 14257 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 3406 kcal |
| Fett | 16.41 g |
| Iodid | 31.25 µg |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 709.41 g |
| Vitamin A Beta-Carotin | 25.8 µg |
| Vitamin A Retinol | 0 µg |
| Vitamin A Retinoläquivalent | 4.32 µg |
| Vitamin B1 Thiamin | 2.29 mg |
| Vitamin B6 Pyridoxin | 2.46 mg |
| Vitamin B9 gesamte Folsäure | 446.5 µg |
| Vitamin C Ascorbinsäure | 0 µg |
| Vitamin D Calciferole | 0 µg |
| Zink | 21.16 mg |
| Zucker (gesamt) | 56.69 g |
Vinschgauer
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Zutaten
15
Stück
Stücke
1 Esslöffel Anispulver
1 Esslöffel Kümmelpulver
Mehl zum Arbeiten
400 Gramm Roggenmehl, Type 1370
400 Gramm Roggenmehl, Type 997
1 Esslöffel Salz
200 Gramm Sauerteig
200 Gramm Weizenmehl, Type 550
Zubereitung
1.
Alle 3 Mehlsorten in einer großen Schüssel mit den Gewürzen und dem Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und den Sauerteig hineingeben. Mit ein wenig lauwarmem Wasser zu einem Vorteig anrühren und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
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Rezept-Überblick
| Vorbereitung | 40 min |
| Backzeit ca. | 25 min |
| Ruhen lassen ca. | 210 min |
| Gesamt | 275 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Ernährungsweise |
|
| Länderküche |
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| Kategorie |
|
| Allergien |
|
| Ballaststoffe | 74.56 g |
| Calcium | 481.25 mg |
| Docosahexaensäure | 0 mg |
| Eisen | 26.45 mg |
| Eiweiß (Protein) | 93.42 g |
| Energie (Kilojoule) | 14257 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 3406 kcal |
| Fett | 16.41 g |
| Iodid | 31.25 µg |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 709.41 g |
| Vitamin A Beta-Carotin | 25.8 µg |
| Vitamin A Retinol | 0 µg |
| Vitamin A Retinoläquivalent | 4.32 µg |
| Vitamin B1 Thiamin | 2.29 mg |
| Vitamin B6 Pyridoxin | 2.46 mg |
| Vitamin B9 gesamte Folsäure | 446.5 µg |
| Vitamin C Ascorbinsäure | 0 µg |
| Vitamin D Calciferole | 0 µg |
| Zink | 21.16 mg |
| Zucker (gesamt) | 56.69 g |
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