Rezept-Überblick
| Vorbereitung | 25 min |
| Garzeit ca. | 25 min |
| Gesamt | 50 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Ernährungsweise |
|
| Länderküche |
|
| Kategorie |
|
| Allergien |
|
| Ballaststoffe | 41 g |
| Calcium | 804.93 mg |
| Docosahexaensäure | 0 mg |
| Eisen | 23.29 mg |
| Eiweiß (Protein) | 36.64 g |
| Energie (Kilojoule) | 4738 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1131 kcal |
| Fett | 45.23 g |
| Iodid | 47.22 µg |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 140.73 g |
| Vitamin A Beta-Carotin | 22.99 mg |
| Vitamin A Retinol | 68.8 µg |
| Vitamin A Retinoläquivalent | 3.9 mg |
| Vitamin B1 Thiamin | 1.29 mg |
| Vitamin B6 Pyridoxin | 2.08 mg |
| Vitamin B9 gesamte Folsäure | 409.33 µg |
| Vitamin C Ascorbinsäure | 353.51 mg |
| Vitamin D Calciferole | 0.48 µg |
| Zink | 8.51 mg |
| Zucker (gesamt) | 49.96 g |
Kokos-Gemüsecurry
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Zutaten
4
Person
Personen
2 Teelöffel Kurkumapulver
1 - 2 Esslöffel Limettensaft
100 Gramm Lotuswurzel in Scheiben, TK
150 Gramm Okraschoten
frisch gemahlene Pfefferkörner
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Röstzwiebeln
Salz
150 Gramm Schlangenbohnen
1 Hand voll Spinat
150 Gramm Blumenkohl
200 Gramm Süßkartoffeln
1 - 2 Teelöffel Tamarindenextrakt
150 Gramm Thai-Auberginen
1 Zwiebel
1 Chilischote, grün
ca. 400 Milliliter Gemüsebrühe
2 - 3 Zentimeter frischer Ingwer
150 Gramm Kichererbsen
400 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Koriander zerstoßen
1 Teelöffel zerstoßener Kreuzkümmel
Koriander zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Lotuswurzeln auftauen lassen.
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Rezept-Überblick
| Vorbereitung | 25 min |
| Garzeit ca. | 25 min |
| Gesamt | 50 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Ernährungsweise |
|
| Länderküche |
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| Kategorie |
|
| Allergien |
|
| Ballaststoffe | 41 g |
| Calcium | 804.93 mg |
| Docosahexaensäure | 0 mg |
| Eisen | 23.29 mg |
| Eiweiß (Protein) | 36.64 g |
| Energie (Kilojoule) | 4738 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1131 kcal |
| Fett | 45.23 g |
| Iodid | 47.22 µg |
| Kohlenhydrate, resorbierbar | 140.73 g |
| Vitamin A Beta-Carotin | 22.99 mg |
| Vitamin A Retinol | 68.8 µg |
| Vitamin A Retinoläquivalent | 3.9 mg |
| Vitamin B1 Thiamin | 1.29 mg |
| Vitamin B6 Pyridoxin | 2.08 mg |
| Vitamin B9 gesamte Folsäure | 409.33 µg |
| Vitamin C Ascorbinsäure | 353.51 mg |
| Vitamin D Calciferole | 0.48 µg |
| Zink | 8.51 mg |
| Zucker (gesamt) | 49.96 g |
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